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廚房裡的科學(康軒版)---溶解現象

    在康軒版三上最後一個單元"廚房裡的科學",單元重點在於溶解現象之科學概念;將學生生活經驗裡頭,廚房內的調味料當做實驗材料,讓學生動手做實驗,進而察覺各種調味料在水中的現象,最後再統整出可以溶解及不可以溶解物質的特性,之後再由老師針對"溶解"給予學生統整性的概念...

(圖片拍攝:李順興老師)


~廚房裡的科學(康軒版)---溶解現象~

如何區分調味料?

1.由外觀觀察(以放大鏡觀察)
2.由氣味察覺(以手搓聞)
3.由觸感判斷(以手觸摸)


由左至右分別為--味精

實驗一 調味品會溶解在水中嗎?(以黃砂糖為例)

實驗名稱:調味品會溶解在水中嗎?

實驗材料:紗布-黃砂糖-燒杯

實驗過程:

燒杯裝水100ml
將黃砂糖放置於紗布內
將裝有黃砂糖的紗布懸於水中
觀察變化

影片檔

實驗結果:

1.水會變色(變成為黃色)
2.紗布內的黃砂糖會消失
3.燒杯內的水位會稍微往上升(如果黃砂糖的量夠多的話)


實驗二 何種調味品會溶解在水中?

實驗名稱:何種調味品會溶解在水中?

實驗材料:各式調味料(糖-鹽-麵粉-味精-醬油-烏醋-胡椒粉),燒杯七個

實驗過程:

1.燒杯裝30ml的水
2.各加一平匙的調味料於裝有水的燒杯中
3.攪拌
4.觀察結果(觀看燒杯底部是否有沉澱物) 

實驗結果:

1.會溶解於水中的調味料:糖,鹽,味精,醬油,烏醋
2.會溶解於水中的調味料:胡椒粉,麵粉



實驗三 鹽和糖的溶解

實驗名稱:鹽和糖的溶解

實驗材料:糖,鹽,燒杯,湯匙,玻璃棒(攪拌用)

實驗過程:

1.燒杯裝30ml的水
2.用相同的湯匙分別將一平匙的鹽和糖加入裝有水的燒杯中
3.當水中的鹽和糖完全溶解後,再加入下一平匙
4.繼續加入鹽和糖,直到燒杯杯底有顆粒時就停止 

實驗變項:

1.湯匙種類與大小:湯匙需一致
2.鹽與糖的量:刮一平匙
3.水量:需一致

實驗結果:

1.糖的溶解度比鹽大
2.每30ml的水約可溶解11平匙的糖,每30ml的水約可溶解2平匙的鹽

約12平匙有糖顆粒沉澱

約3平匙有鹽顆粒沉澱

3.裝有糖的燒杯水位明顯上升

   
未加糖前(水位30ml) 加入糖後(水位m約50ml)

班級學習照片

三年甲班

三年乙班

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