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廚房裡的科學(康軒版)---點心高手

     "點心高手"這個單元重在讓學生從製作果凍的過程當中,不僅了解製作果凍的過程,更能從其中觀察並了解物質在不同溫度當中的變化;學生親自動手做實驗,親眼觀察,事後再由老師做課後統整,將實驗中的概念完整並有系統的與學生在問答中共同討論出來,經由師生討論後的結論,才能讓學生更加清楚,也才能內化為自己本身的長期記憶...

(圖片拍攝:李順興老師)


~廚房裡的科學(康軒版)---點心高手~

果凍粉量與水量比例要均勻適中,才能調出軟硬適中的果凍

果凍:果凍粉加熱水均勻攪拌成果凍溶液,待冷卻後即成為果凍

熱水可以使果凍完全溶解,冰水無法使果凍完全溶解


實驗一 製作果凍

實驗名稱:製作果凍(熱水)

實驗材料:果凍粉,湯匙,燒杯,熱水

實驗過程:

1.燒杯裝100ml的水
2.加4~8平匙的果凍粉於裝有熱水的燒杯中
3.攪拌
4.靜置冷卻後觀察結果

實驗結果:

果凍粉溶於熱水中,冷卻後即形成為果凍



實驗二 製作果凍

實驗名稱:製作果凍(冷水)

實驗材料:果凍粉,湯匙,燒杯,冷水

實驗過程:

1.燒杯裝100ml的水
2.加4~8平匙的果凍粉於裝有冷水的燒杯中
3.攪拌
4.靜置冷卻後觀察結果

實驗結果:

果凍粉無法完全溶於冷水中,冷卻後無法形成為果凍


實驗三 比較果凍的軟硬

實驗三~1 不同果凍粉量的果凍軟硬比較

實驗名稱:不同果凍粉量的果凍軟硬比較

實驗材料:果凍粉,湯匙,燒杯兩個,熱水,玻璃棒

實驗過程:

1.兩個燒杯各裝100ml的水
2.一杯加8平匙的果凍粉,一杯加4平匙的果凍粉
3.均勻攪拌
4.靜置冷卻後觀察結果

實驗結果:

加8平匙的果凍較硬,加4平匙的果凍較軟

實驗三~2 不同水量的果凍軟硬比較

實驗名稱:不同水量的果凍軟硬比較

實驗材料:果凍粉,湯匙,燒杯兩個,熱水,玻璃棒

實驗過程:

1.兩個燒杯一杯裝100ml的水,一杯裝50ml的水
2.兩杯各加6平匙的果凍粉
3.均勻攪拌
4.靜置冷卻後觀察結果

實驗結果:

50ml燒杯中的果凍比100ml燒杯中的果凍硬



班級學習照片

 年甲

三年乙班

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